Description
Le Neufchâtel est fabriqué à partir de lait de vache. Il fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Chaque année, environ 160 tonnes de Neufchâtel sont produites en moyenne sur une aire de 150 000 hectares. Le Neufchâtel possède traditionnellement une forme de cœur. Il est affiné pendant 10 jours minimum et a un poids variant entre 100 et 600 g selon le format du fromage. Le cœur de Neufchâtel possède un label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1969.